Frango no forno com legumes

•  4 coxas de frango  
•  sumo de 1 limão  
•  2 dentes de alho  
•  200 ml de vinho branco  
•  2 folhas de louro  
•  1 cebola  
•  1 curgete  
•  1 beringela  
•  2 cenouras  
•  1 pimento vermelho  
•  12 tomates cherry  
•  azeite q.b.  
•  pimentãodoce q.b.  
•  pimenta q.b.  
•  1 c. café de sal  

1. Colocar o frango num tabuleiro.  
2. Numa taça, misturar um fio de azeite, o sumo de limão, os dentes de alho picados, sal, pimenta, pimentãodoce e esfregar o frango com este preparado. Regar o frango com o excedente e adicionar o vinho branco. Juntar as folhas de louro e a cebola cortada em tirinhas.  
3. Cortar a curgete, a beringela, as cenouras e o pimento em cubos, e os tomates ao meio. Temperar tudo com sal e um fio de azeite.  
4. Colocar os legumes à volta do frango e levar ao forno préaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.  
5. Durante o processo de assadura, ir regando o frango com o molho. Se necessário, tapar os legumes com folha de alumínio para não cozinharem demasiado.  

Saboreia este delicioso prato de frango assado com legumes, perfeito para uma refeição reconfortante e cheia de sabor!