Açorda de camarão

•  2 pães de aveia
•  500 g de camarão fresco cozido (com casca e cabeça)
•  6 c. sopa de gengibre ralado
•  1/2 malagueta
•  2 dentes de alho
•  6 c. sopa de azeite virgem extra
•  1 embalagem de coentros (com os talos)
•  1/2 litro de água
•  1 ovo
•  1 c. café de sal

1. Descascar os camarões e reservar numa taça.
2. Colocar os pães de aveia dentro de água por 15 minutos, e em seguida desfazêlos com as mãos e reservar.
3. Numa panela, colocar 500 ml de água e adicionar as cabeças e as cascas dos camarões para fazer o caldo. Deixar ferver por 10 minutos.
4. Bater o caldo de camarão com uma varinha mágica, colocar no passador e coar. Guardar a água e descartar o resto.
5. Colocar o pão demolhado no passador e coar muito bem. Descartar a água e reservar o pão.
6. Picar a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e os talos de coentros. Envolver bem e dividir em duas taças.
7. Levar cada uma das partes ao lume, em duas panelas diferentes, e deixar dourar.
8. Numa das panelas, colocar os camarões e deixar que ganhem crosta e sabor (sem reduzirem de tamanho), reserve.
9. Na outra panela, colocar o pão, deixar ganhar sabor e adicionar, aos poucos, o caldo de camarão, envolvendo até obter a textura desejada.
10. Adicionar os camarões e o molho e envolver bem. Desligar o lume, adicionar as folhas de coentros picadas e o ovo.
11. Para servir, enfeitar com cinco camarões, coentros e colocar um fio de azeite.

Esta receita é uma explosão de sabores e texturas que certamente vai encantar o paladar de todos à mesa.