Chili vegetariano

• 1 cebola média picada
•  3 dentes de alho picados
•  1 fio de azeite
•  2 cenouras médias em cubos
•  1 c. chá de pimentão doce
•  1 c. chá de cominhos
•  1 c. café de noz moscada
•  2 chávenas de feijão preto cozido (150 g) + 1 chávena de água de cozedura
•  2 chávenas de feijão manteiga cozido (150 g) + 1 chávena de água de cozedura
•  1 mão cheia de feijão verde picado
•  4 tomates bem maduros pelados ou 400g de tomate pelado de pacote (molho incluído)
•  2 molhos de coentros picados
•  1 folha de louro
•  sal e pimenta q.b.
•  picante ou piripiri (opcional)

1. Num tacho, alourar a cebola e o alho em azeite.
2. Juntar a cenoura. Deixar cozinhar em lume médio, até que a cenoura comece a amolecer.
3. Juntar o pimentão doce, os cominhos e a noz moscada. Envolver bem a cenoura e a cebola nos temperos.
4. Juntar os dois tipos de feijão, juntamente com a água, o feijão verde e o tomate. Temperar com 1 molho de coentros, o louro, sal e pimenta e deixar cozinhar por 2030 minutos.
5. No final, juntar o outro molho de coentros picados por cima e servir com arroz branco.

Este delicioso chili vegetariano é uma opção reconfortante e cheia de sabor para uma refeição em família. Rico em proteínas e fibras, é uma escolha saudável e nutritiva para todos apreciarem!