Guisado vegan

•  600 g de batatas pequenas, em quartos
•  400 g de cenouras pequenas, em rodelas
•  400 g de seitan, em pedaços pequenos
•  300 g de cogumelos marrom, em metades
•  300 g de aipo, picado
•  1 cebola, picada
•  3 dentes de alho, picados
•  1 lata pequena de tomate pelado
•  250 ml de vinho tinto
•  3 c. sopa de molho de soja
•  2 c. sopa de amido de milho
•  2 c. chá de pimentão fumado
•  2 folhas de louro
•  2.5 c. chá de sal grosso
•  mistura de pimentas a gosto
•  alecrim fresco q.b.
•  azeite q.b.  

1. Numa panela, aquecer um pouco de azeite e adicionar a cebola, o aipo, os alhos e as folhas de louro. Refogar até a cebola ficar translúcida.
2. Adicionar as cenouras e temperar com sal. Refogar por mais um pouco.
3. Acrescentar os cogumelos, o seitan, as batatas, o tomate pelado, o vinho tinto, o molho de soja, o pimentão fumado e a mistura de pimentas. Misturar bem.
4. Deixe a mistura ferver e depois reduzir o lume. Deixar apurar por 20 minutos.
5. Desligar o lume e, se necessário, engrossar o molho. Para isso, retirar um pouco do molho para uma tigela e misturar com 2 colheres de sopa de amido de milho até ficar bem dissolvido. Adicionar esta mistura à panela e incorporar bem.
6. Finalizar com folhas de tomilho fresco e servir com o pão preferido!  

Esta receita é uma opção deliciosa e reconfortante para os dias mais frios, cheia de sabor e nutrientes!