Muffins de cenoura e maçã

• 3 cenouras médias  
•  2 maçãs pequenas  
•  5 c. sopa de farinha de aveia  
•  2 c. sopa de farinha de coco  
•  1 c. sopa de fermento  
•  2 ovos  
•  canela q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.  
2. Cozer as cenouras e as maçãs a vapor durante 7 a 8 minutos.  
3. Triturar tudo em puré e reservar.  
4. Bater os 2 ovos e adicionar o puré já frio.  
5. Acrescentar as farinhas e mexer bem.  
6. Adicionar a canela e o fermento, envolvendo tudo muito bem.  
7. Deitar o preparado em formas e levar ao forno durante 20 a 25 minutos.  

Estes muffins de cenoura e maçã são uma opção saudável e deliciosa para desfrutar em qualquer momento do dia!