Pataniscas de legumes

Base da massa:

•  200 g de farinha de grão de bico
•  250 ml de água
•  1/2 c. chá de fermento
•  1 c. sopa de levedura nutricional (opcional)
•  1 c. chá de açafrão em pó
•  1/2 c. chá de alho em pó
•  1 pitada de pimenta preta
•  1 pitada de sal
•  1 c. sopa de sumo de limão

Legumes usados para as pataniscas:

•  1 curgete
•  1 talo de alho francês
•  1 cebola
•  1 cenoura
•  6 raminhos de coentros

1. Rale a curgete e a cenoura.
2. cortar o alho francês em rodelas finas, pique a cebola e os coentros.
3. Numa taça grande, juntar todos os ingredientes base da massa: a farinha de grão, o fermento, a levedura nutricional, o açafrão, o alho em pó, a pimenta e o sal. Misturar bem e, aos ingredientes secos, adicionar a água e o sumo de limão. Envolva tudo até obter uma massa sem grumos.
4. Adicionar à massa a curgete e a cenoura ralada, o alho francês cortado em rodelas e a cebola picada. Misturar bem.
5. Por fim, juntar os coentros e envolver.
6. Aquecer uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e, quando estiver quente, limpe o excesso de azeite com um pano ou guardanapo.
7. Na frigideira, adicionar 1 a 2 colheres de sopa da massa, tape e deixe cozinhar por 2 minutos.
8. Nota: é importante cozinhar em lume médio/baixo para que a patanisca cozinhe uniformemente. Achate o centro da patanisca com uma espátula para facilitar o processo de cozedura.
9. Quando a massa se soltar do fundo, vire com uma espátula antiaderente, tape a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Repita o processo até terminar a massa.

Servir as pataniscas com arroz de tomate.

Estas pataniscas são uma opção deliciosa e nutritiva para levar uma refeição saborosa !