BETERRABA

É rica em vitamina C, compostos fenólicos e nitratos, que ajudam na performance desportiva. A betalaína, que lhe dá a cor escura, é rica em antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.

Uma vez que pode ser cultivada grande parte do ano, a sua utilização pode ser adaptada às várias estações do ano: em épocas mais frias na sopa ou num prato mais composto, e no verão em sumo ou saladas. Ainda pode ser utilizada para fazer pickles caseiros, húmus e sobremesas. As suas folhas devem ser tratadas e preparadas como os espinafres.

Dá uma cor rosada a sopas, bolos e todos os pratos em que for incorporada.