Sopa de abóbora com couve-flor e vegetais

• 600 ml de caldo aromático
• 400 g de abóbora
• 200 g de couve-flor
• 120 g de alho-francês 
• 120 g de curgete
• 20g de alho
• 1 colher de sopa (10g) de azeite
• hortelã fresca, para decorar
• pimenta a gosto
• noz-moscada a gosto

1. Começar por preparar o caldo aromático: cozer 600ml de água com as cascas de cebola, abóbora, alho, a parte verde do alho francês e talos da couve-flor (tudo previamente lavado). Deixar apurar, coar e reservar.
2. Na panela, colocar os pedaços de abóbora, a couve-flor e a curgete. Deitar o caldo aromático sobre os legumes e cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
3. Triturar os legumes com a varinha mágica até obter uma mistura cremosa.
4. Temperar a sopa com pimenta e noz-moscada a gosto. Adicionar mais caldo se necessário para ajustar a consistência.
5. Servir a sopa quente, decorada com folhas de hortelã fresca.

Desfrute desta sopa reconfortante, repleta de sabores deliciosos e nutritivos!