Sopa de coentros e espinafres

• 3 curgetes
• 3 cenouras
• 2 cebolas roxas
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de sal
• 4 colheres de chá de azeite
• 200 g de espinafres
• 1 molho de coentros
• 1 nabo
• 1 alho francês

1. Lavar bem todos os ingredientes (menos os coentros) e cortá-los grosseiramente.
2. Colocar todos os legumes numa panela com água suficiente para cobri-los.
3. Deixar cozer durante 40 minutos ou até que os legumes fiquem bem tenros.
4. Desligar o fogão e triturar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
5. Adicionar os coentros e voltar a triturar tudo com a varinha mágica.
6. Por fim, adicionar o azeite e mexa bem.

Servir quente e desfrutar desta sopa reconfortante e cheia de sabores frescos!