Sopa de Cogumelos com Gengibre

• 3 curgetes
• 3 cenouras
• 2 cebolas roxas
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de uma noz)
• 500 g de cogumelos frescos
• 1 colher de café de sal
• 4 colheres de chá de azeite

1. Lavar bem todos os legumes, o gengibre e os cogumelos, e cortá-los grosseiramente.
2. Colocar todos os legumes, o gengibre e os cogumelos numa panela com água suficiente para cobri-los.
3. Deixar cozer durante 40 minutos ou até que os legumes fiquem bem tenros.
4. Por fim, adicionar o azeite e mexer bem.

Desfrutar desta sopa reconfortante, cheia de sabores frescos e nutritivos!