Sopa de curgete e coentros

•  3 curgetes grandes
• 3 cenouras
• 3 chávenas de espinafres
• 1 molho de coentros
• 1 nabo
• 1 alho francês
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• sal q.b.
• 1 colher de sopa de azeite

1. Lavar bem todos os legumes e cortá-los em pedaços grosseiros, exceto os coentros.
2. Numa panela, colocar os legumes cortados.
3. Cobrir os legumes com água, ajustando a quantidade conforme a preferência de consistência para a sopa.
4. Cozinhar os legumes em lume médio até que fiquem macios, cerca de 30 a 40 minutos.
5. Após os legumes estarem cozidos, desligar o lume e triturar os legumes com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
6. Adicionar os coentros frescos e triturar novamente para incorporá-los na sopa.
7. Por fim, acrescentar uma colher de sopa de azeite e mexa bem para dar um toque final à sopa.

Servir quente e desfrutar desta reconfortante sopa de legumes com coentros, perfeita para uma refeição saudável.