Tortilha de batata e legumes

• 2 batatas cozidas (250 g)
•  350 g de legumes cozidos (couves, brócolos, cenoura)
•  1 cebola (100 g)
•  2 dentes de alho
•  3 c. sopa de azeite 
•  6 ovos tamanho l 
•  1 c. café de sal
•  1 c. chá de nozmoscada
•  pimenta de moinho q.b.
•  3 c. sopa de salsa fresca picada
•  8 mini tomates em rama (100 g)

1. Cortar as batatas e os legumes em pedaços pequenos.
2. Numa frigideira larga antiaderente, alourar a cebola e o alho picados com o azeite.
3. Adicionar os legumes e saltear em lume médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Préaquecer o forno a 200°C, na função ventilada.
5. Numa tigela, bater os ovos e temperar com sal, nozmoscada e pimenta. Adicionar metade da salsa picada e bater até estarem completamente desfeitos.
6. Deitar os ovos batidos sobre o cozinhado na frigideira e cozinhar por 2 a 3 minutos em lume moderado.
7. Dispor os tomates cortados ao meio por cima da mistura na frigideira e levar ao forno por mais cerca de 20 minutos para terminar de cozinhar.

Servir esta tortilha de batata e legumes quente, cortada em fatias, como uma refeição reconfortante e saborosa!